Plutôt que de jeter des épaules de porc breton dans un hachoir comme les industriels nous préférons travailler de façon traditionnelle. Nous désossons, dénervons, et dégraissons longuement des coches entières sélectionnées dans la région et abattues à Laroquebrou. Coupe grosse à la cutter pour un coupe franche et nette comme aux couteaux et mélangée longuement avec moins de 10% de gras de porc coupés fin, l'assaisonnement et du vin de Corbières !

Embossée dans le véritable boyaux rosette du porc qui lui donne ce goût unique et ficelée à la main, elle rejoint nos séchoirs situés à 700 m d’altitude pour une durée qui peux aller jusqu'à 10 semaines pour les plus grosses pièces tout en restant tendre à cœur. La fleur qui se dépose sur le boyaux, gage de boyaux naturel, lui donne un goût franc et généreux qui ravira toute la famille.

PRIX : 23,82 € la pièce de 1 kg.